Vol. 12, Núm. 1 (2014)

Tabla de contenidos

Artículos

EFECTO DE LA ADICIÓN DE YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS) EN LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS, PROXIMALES Y SENSORIALES DE YOGUR DURANTE EL ALMACENAMIENTO BAJO REFRIGERACIÓN
Ricardo Adolfo Huertas Parra
5
CALIDAD HIGIÉNICA Y DETERMINACIÓN DE ESCHERICHIA COLI Y SALMONELLA SPP EN CARNE DE CERDO EN EXPENDIOS DE BARRANQUILLA
Amparo L. R. Pua, Norleyn María Guzmán Navas
15
Influencia de la castración, ecorregión y época del año en la calidad sensorial de la carne de ovejo
Yanine Navarro Trujillo, Daniel Osorio Duran, Anabelly Hernandez Loturco
23
INFLUENCIA DEL α-AMILASA SOBRE LAS CARACTERISTICAS TEXTURALES DEL PAN DE AGUA PRODUCTO AUTÓCTONO DE PAMPLONA (N. DE. S)
Mariela Ordoñez Hernández
32
EVALUACIÓN DEL RENDIMIENTO DE LA EXTRACCIÓN DE CAFÉ TOSTADO MOLIDO COMERCIAL
LUZ ALBA Perez Caballero, Jessica C. Ortega, Lida Yaneth Mateus Maldonado
40
EFECTO ANTIMICROBIANO DEL VINAGRE BLANCO Y DEL LIMÓN CRIOLLO SOBRE Staphylococcus aureus EN ENSALADAS DE RESTAURANTES DEL PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR (PAE) DE SAN JOSE DE CUCUTA.
Karen M. Martinez, Lizeth O. Lamk, Andrea C. Alvarez
48
ESTADO NUTRICIONAL POR ANTROPOMETRÍA Y COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO EN ESTUDIANTES DE PREGRADO DE LA UNIVERSIDAD DE PAMPLONA NUTRITIONAL STATUS FOR ANTHROPOMETRY AND ALIMENTARY BEHAVIOUR IN UNDERGRADUATE STUDENTS OF THE UNIVERSITY OF PAMPLONA
Sonia Carolina Toloza Mantilla, Carmen Villamizar Villamizar, Lennys Soley Suarez Carvajal
55
EFICIENCIA BIOLÓGICA DE Pleurotus ostreatus CULTIVADO EN FIBRA DE PALMA DE ACEITE
Claudia Castañeda Diaz, Eduardo R. Carvajal
63
ASOCIACIÓN DE ETAS CON LOS MICROORGANISMOS DE MAYOR FRECUENCIA EN ALIMENTOS DE VENTA EN EL TERMINAL DE TRANSPORTE DE CÚCUTA.
Karen M. Martinez, Cesar P. Cordero, Diana V. Vera
71
Capacidad de producción de alcohol de levaduras vinícolas sobre un sustrato a base de panela
Daniel Osorio Duran, Yanine Navarro Trujillo, Kelwin G. Mejía
78
78 -85
EFECTO DE UN SUPLEMENTO LIQUIDO A BASE DE Saccharomyces cerevisiae Y Lactobacillus casei PARA LA ALIMENTACION DE MOJARRA ROJA (Oreochromis sp) EN ETAPA DE ALEVINAJE Y PRECRIA
Claudia C. Diaz, Alexis Medina, Angela Villamizar, Diego Palencia
86
Entrenamiento de jueces para la evaluación del color de la avena instantánea sabor fresa y crema de arroz sabor arequipe
Cindy A. Quintero, Yohana Maldonado, Luz Alba Caballero, Maria Esther Rivera
93