Acevedo Correa, Diofanor, Universidad de Cartagena, Colombia

• Vol. 15, Núm. 1 (2017) - ARTICULOS ORIGINALES
  EFECTO DE LA FRITURA AL VACÍO SOBRE LA ABSORCIÓN DE ACEITE EN EMPANADAS DE MAÍZ (Zea Mays)
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• Vol. 15, Núm. 2 (2017) - ARTICULOS ORIGINALES
  PÉRDIDA DE HUMEDAD Y ABSORCIÓN DE ACEITE EN LA FRITURA A VACÍO DE UN PRODUCTO CÁRNICO TIPO CHORIZO CON INCORPORACIÓN DE HARINA DE GARBANZO (CICER ARIETUM)
  Resumen  PDF