Cuantificación de flavonoides (Catequinas) en cáscara de naranja variedad criolla (Citrus sinensis) producida en Norte de Santander

Resumen

De gran importancia es la cuantificación de los flavonoides presentes en la cáscara de naranja de variedad Criolla procedente de la región del Norte de Santander, representada por los municipios de Pamplonita, Cucutilla, Toledo y Pamplona y estimar el efecto de la zona de procedencia sobre el desarrollo de estos compuestos fenolicos en la misma variedad, como una alternativa de aprovechamiento. Para lo cual se adquirieron las muestras representativas de cada uno de los lugares de procedencia en la central de abastos de la ciudad de Pamplona, a las cuales se les evaluó la humedad y color inicial, posteriormente se sometieron a un proceso de secado y molienda para la obtención de harinas valorando sus características fisicoquímicas como humedad, color, ceniza y grasa, posterior a ello se realizó la cuantificación de flavonoides totales con el método de espectrofotometría empleando acido gálico como patrón a una longitud de onda de 320 nm, estableciendo además una comparación con el contenido de flavonoides totales determinados en la naranja de variedad Valenciana. Se identificó que las zonas de procedencia si inciden directamente sobre el desarrollo de los flavonoides totales en las cáscaras de las naranjas de la variedad criolla, siendo significativa la cantidad determinada en la naranja de variedad Criolla  proveniente del municipio de Pamplonita, sin embargo presentó menor contenido en 65 mg equivalente de acido gálico/100g con respecto a la variedad valenciana.