Vol. 8, Núm. 2 (2010)

Tabla de contenidos

Artículos

Uso de tecnologías de obstáculos en la conservación de mango (Mangifera indica L.) precortado variedad Tommy atkins
Paola Pacheco Palmera, Yanine Trujillo Navarro
95-105
Control para tolerancia cero (PCC) en una línea de eviscerado de una planta de producción de pollos
Yohanna Maldonado O., Lida Maldonado M., Eva Delgado G.
106-111
Determinación de la actividad e inhibición de la polifenoloxidasa en el lulo (Solanum quitoense lam)
Paola Victoria Mogollon, Carlos Lizarazo, Yazmin Quintero
112-117
Grado de preferencia de galletas elaboradas en la provincia de Pamplona, Norte de Santander
Yulieth Paola Garcia Barroso, Yudy Natalia Muñoz Gomez, Wilmer Jose Urrutia Orozco
118-123
Cuantificación de flavonoides (Catequinas) en cáscara de naranja variedad criolla (Citrus sinensis) producida en Norte de Santander
Adriana P. Rangel G.
124-133
Operaciones de acondicionamiento y tratamientos de mejora de la calidad en papa amarilla (Solanum phureja) mínimamente procesada
Wilmer José Urrutia Orozco
134-138
Progresos en la clarificación de vinos con proteínas de origen no animal
Daniel Duran O.
139-146
Evaluación del ultrasonido como método complementario en la conservación del queso blanco paisa venezolano
A. Monsalve, R. Betancor, Yanine Trujillo Navarro
147-157
La ultrasonografía técnica emergente en la producción de carne ovina de calidad
Daniel Salvador Duran Osorio, Yanine Trujillo Navarro
158-172