Vol. 9, Núm. 1 (2011)

Tabla de contenidos

Artículos

Evaluacion de las caracteristicas químicas, físicas y microbiológicas de una bebida láctea enriquecida
Amparo L. Pua R., Luz A. Caballero P., E. Rivera M.
5-13
Estudio comparativo de las propiedades fisicoquímicas de miel natural y miel sometida a proceso comercial
Karla Mendez P., Enna López V., Maghdiel Portilla M.
14-21
Uso de recubrimiento a base de alginato y su efecto en la calidad de la fresa (fragaria ananasa) cv. Camarosa
Yoicelin Ayola C., Mariela Hernandez O.
22-30
Conservación de la coliflor (Brassica Oleraceae L.) cv. botrytis almacenada en refrigeración
Yanine Trujillo Navarro, Leidy L. Caceres L., Jhorman F. Silva G.
31-37
Campos magnéticos, su influencia en las propiedades del huevo entero líquido
Estela Hernandez, Victor M. Gelvez
38-48
Valoración de las caracteristicas físicas de la uchuva (Physalis peruviana L.) comercializada en el municipio de Pamplona
Luz A. Caballero P., Laineker Ortiz G., Yohanna Maldonado O., Maria E. Rivera
49-55
Efecto del marinado por maceración sobre las propiedades texturales de la carne de cabra de raza Santandereana
Ricardo Peña F., Daniel Duran O.
56-64
Efecto del masajeado con CaCl2 y aceite de romero sobre la terneza y la actividad bacteriana del corte de carne tipo churrasco Argentino
Luis C. Baleta M., Daniel Duran O.
65-73
Influencia de la concentración de la sacarosa sobre la osmodeshidratación de la fresa (fragarie chiloensis duch) entera variedad chandler
R. Rivero Lara.
74-82