Vol. 16, Núm. 2 (2018)

Tabla de contenidos

Artículos

ELABORACIÓN DE PAN DE CENTENO
Diana M. Rua, Angie C. Sepúlveda, Lody Camacho Buitrago
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5 - 17
SITUACIÓN NUTRICIONAL DE ESCOLARES BENEFICIARIOS DE UN PROGRAMA DE ASISTENCIA ALIMENTARIA EN LA CIUDAD DE CÚCUTA
Lisbeth Angélica Niño H., Katherin Lizeth Cáceres N., Lesly Haidivis Sáenz D.
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18 - 31
VERIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS PARA MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DERIVADOS CÁRNICOS
Evelyn Bautista A, Albeniz Flórez F.
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32 - 49
CONSERVACIÓN DE LA UCHUVA (Physalis peruviana L) MEDIANTE LA APLICACIÓN DE RECUBRIMIENTO COMESTIBLE A BASE DE GEL DE Aloe barbadensis Miller
Ricardo Peñaloza, Mariela Hernández Ordoñez
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50 - 67
CENSO Y DIAGNOSTICO HIGIENICO SANITARIO DE LOS EXPENDIOS DE CARNE DE BOVINO EN EL MINICIPIO DE PAMPLONA
Eedy Jhohana Leal Leal, Jyseth Lopez Mejia, Zuly Marcela Sánchez Correa, Albeiro Patiño
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68 - 82
PERSPECTIVA COMPETITIVA EN EL MERCADO DE GALLETAS CÓMO REFERENCIA PARA LA INVERSIÓN EN EL SECTOR DE ALIMENTOS EN COLOMBIA
Javier Mauricio García Mogollón
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83 - 95
CARACTERIZACIÓN MICROBIOLÓGICA DEL LABORATORIO DE CONCRETOS Y EL BAÑO DEL PRIMER PISO DE LA UNIVERSIDAD SANTO TOMÁS SECCIONAL TUNJA, SEDE CAMPUS
Lina María Cartagena M., Smith Xiomara Silva A., Ximena Mercedes Suarez G.
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96-107