Vol. 16, Núm. 1 (2018)

Tabla de contenidos

Artículos

ELABORACIÓN DE PAN BLANCO A BASE DE DULCE DE YACON Y CHOCOLATE AMARGO
Paula Ledesma, Susana Estrada, Leonardo Arboleda, Lody Camacho Buitrago
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6 -21
ELABORACIÓN DE UNA SALSA DE ADEREZO A BASE DE MANGO
Marlon Camacho Jaimes, Manuel Andrés Gelvez Víctor
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22 - 31
PRODUCIÓN DE CERVEZA ARTESANAL CON CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DE FRUTALES PROMISORIOS AMAZÓNICOS (ARAZÁ- Eugenia stipitat Mc Vaugh Y COPOAZÚ- Theobroma grandiflorum Will ex Spreng. Schum). FLORENCIA – CAQUETÁ
Yina Andrea Silva Torres, Delia Magaly Bedoya Paez
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32 - 46
ELABORACIÓN DE CUPCAKE INTEGRAL
Valeria Zuluaga O., Diana Villa S., Tatiana Galeano D., Anderson Durango S., Karen Pino T.
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47 - 65
PLAN HACCP PARA EL ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD DEL AGUA POTABLE TRATADA Y ENVASADA EN PRESENTACIÓN DE 360 ML
Angie M. Guerrero B,, Albeniz Florez Fuentes
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66 - 85
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA COMPOSICIÓN Y CALIDAD MICROBIOLOGICA DE LA LECHE CRUDA ALMACENADA EN UN CENTRO DE ACOPIO
Mónica J. Corzo H., Luz A. Caballero P., María E. Rivera
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86 - 97

REVISIÓN DE TEMA

EVALUACIÓN DE LA INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA EN PROCESOS DE SECADO
Keyla Andrea Padilla-Frías, Clemente Granados-Conde, Glicerio Leon-Mendez, Yurica Arrieta Pineda, Miladys Torrenegra-Alarcon
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98 - 110