Vol. 17, Núm. 1 (2019)

Tabla de contenidos

Artículos

EXTRACCIÓN DE COLORANTE EN POLVO A PARTIR DE LA SEMILLA DE AGUACATE EN VARIEDADES HASS Y FUERTE
Kevin Almanza H., Miguel Navarro U., Javier Ruiz C.
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5 -14
CALIDAD FISICOQUÍMICA DE LA CARNE DE OVEJO: INCIDENCIA DEL MÚSCULO DURANTE EL PROCESO DE CONVERSIÓN
Diego Ochoa, F., Angie Barrientos, F., Brayan Cruz, M., Eliana Bateca, P., Kerly Cárdenas, S., Yanine Trujillo N.
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15 -23
ELABORACIÓN DE PAN GOURMET A BASE DE COROZO Y MANZANA
Gloria Gutiérrez V., Johana Muñoz C., María J. Carrascal P., Lody Camacho Buitrago
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24 -39
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y COLORIMÉTRICAS DE LICORES DE CACAO OBTENIDOS DE LOS CLONES TCS 06, FEAR 5 Y FSV 41
María José Bonilla Ramírez, José Manuel Vera Romero
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40 - 59
EVALUACIÓN DEL EFECTO DE LA APLICACIÓN DE PRE-TRATAMIENTOS CON ULTRASONIDO SOBRE EL NIVEL DE EXTRACCIÓN DE ACEITE DE LA SEMILLA DE ARBOL NEEM (AZADIRACHTA INDICA A. JUSS.)
Patricia Rodríguez S., Natalia Blandón C.
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60 -79
USO DE CRISTALES DE ALOE VERA (ALOE BARBADENSIS MILLER) EN LA ELABORACIÓN DE UN RELLENO LIQUIDO PARA BOMBOM DE CHOCOLATE
Mónica Alejandra Sánchez C., Luz Alba Caballero P.
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80 - 93

REVISIÓN DE TEMA

PASTEURIZACIÓN MEDIANTE MICROONDAS UNA NOVEDOSA ALTERNATIVA A LOS PROCESOS TRADICIONALES
Miladys Torrenegra-Alarcon, Clemente Granados-Conde, Glicerio Leon-Mendez, Yurica Arrieta Pineda, Oscar Villalobos-Lagares, Ernesto Castellar-Abello
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94 -105