Vol. 17, Núm. 2 (2019)

Tabla de contenidos

Artículos

EFECTO DE LA LIOFILIZACIÓN SOBRE EL CONTENIDO DE BETACAROTENOS DEL GUACAMOLE
Yoicelin Ayola C., Lida Maldonado M., Erick Yanza H., Yohanna Maldonado O.
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6 - 25
ELABORACIÓN DE UN PAN CON ADICIÓN DE FLORES COMESTIBLES
Carlos Martínez, Cesar Valderrama, Indira Cano, José A. Rivera, Lody Camacho
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26 - 44
UNA APROXIMACION MATEMATICA AL PROCESO DE CONGELACION POR AIRE FORZADO DE LA COJINOA (Caranx crysos)
Lina Marcela Pimienta Rodríguez, Lian Karla García Monsalvo, Alvaro Espeleta
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45 - 57
EVALUACIÓN DE LA EFICIENCIA ANTIFÚNGICA DE BIOPRODUCTOS OBTENIDOS DE OREGANO DE MONTE (Lippia alba) SOBRE Fusarium equiseti CAUSANTE DE LA PUDRICIÓN DEL ÑAME
Saúl Buelvas Caro, Maria Assia Ortiz, Eliobeth Pérez Novoa, Yucelys Contreras Sincelejo, Deimer Vitola Romero, Alexander Pérez Cordero
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58 - 71
ELABORACIÓN DE VINO DE COROZO (Acrocomia Aculeata)
Andrés Felipe Orozco C., Cesar Vega Romero
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72 - 84
CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICAS Y MORFOLÓGICAS DEL PILDORO (Musa acuminata) PRODUCIDO EN ZONA DE VEGA Y LOMERÍO EN EL DEPARTAMENTO DEL CAQUETÁ, CON EL FIN DE PROPONER PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN
Juan David Llanos Trujillo, Delia Magaly Bedoya Páez
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85 - 100

REVISIÓN DE TEMA

DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA MÉTODO ALTERNATIVO DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Clemente Granados Conde, Miladys Torrenegra Alarcon, Glicerio Leon Mendez, Yurica Arrieta Pineda, Jaime Jimenez Nieto, Luz Carriaz Marmolejo
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101 -114