Vol. 8, Núm. 1 (2010)

Tabla de contenidos

Artículos

Valoración del forraje verde hidropónico de maíz (FVH) sobre la calidad de la canal del conejo raza Nueva Zelanda
Javier Sanchez Ch., Daniel Hernandez V., Daniel Duran O.
5-15
Influencia de tres tipos de margarinas comerciales de pastelería sobre las características organolépticas de un croissant
Mónica Sánchez C., Mariela Hernandez O.
16-23
Evaluación de los cambios producidos por el tiempo de aplicación de papaína en las propiedades de textura de la carne de bovino
Yanine Trujillo Navarro, Hugo Argote A.
24-32
Efecto de la sustitución de grasa de panificación por aceite con omega 3 y 6 en las propiedades físicas y sensoriales del pan dulce
B. Roa Camargo, Mariela Hernandez O.
33-42
Propiedades sensoriales del pan de maíz elaborado en el municipio de Pamplona
Jainer Rodriguez, Javier Suarez
43-50
Evaluación sensorial de espaguetis enriquecidos con huevo
Rosa L. Medina B., Luz A. Caballero P., Mariela Hernández O.
51-57
Evaluación del proceso de maduración del lulo (Solanum quitoense Lam) variedad Castilla
Yanine Trujillo Navarro, Jeimy Suarez A.
58-66
Influencia del almidon de yuca y almidon de maiz, en las caracteristicas sensoriales del pan elaborado con harina de mijo (Panicum miliaceum) y trigo (Triticum vulgare)
Jeimy P. Suarez A., Mariela Hernandez O.
67-74
Características físicas y químicas del tomate (Solanum lycopersicum L.) variedad pera
Ana Garcia, Ana Contreras, M. Rodriguez, Yanine Trujillo N.
75-82