Vol. 9, Núm. 2 (2011)

Tabla de contenidos

Artículos

Retardo de la maduración organoléptica del tomate (Licopersicum esculentum) cv. milano a partir de métodos combinados
Yanine Trujillo Navarro, Cindy Yorley Cardozo Garcia, Jose Gregorio Garza Santamaria, Cindy Esmeralda Rios Peña
95-103
Efecto del secado por microondas sobre el color de la papa criolla (Solanum phureja)
Rolando Rojas T., Daniel Salvador Duran Osorio
104-114
Efecto de la adición de avena y café soluble en las características sensoriales de una galleta típica tipo dulce
Luz Alba Caballero P., Yohanna Maldonado O, Lida Yaneth Maldonado Matheus
115-122
Características fi icoquíimicas de harina de okara
Mariela Hernandez Ordoñez, Diana C. Carvajal T.
123-131
Uso del ultrasonido y su influencia en las propiedades del huevo entero líquido
Victor Manuel Gelvez Ordoñez, S. Hernandez Gonzalez
132-144
Empacado en atmósfera modificada en la conservación del ulloco
Diana Ortega S., Maria V. Nuñez O., Maghdiel Portilla M.
145-151
Uso de tratamiento por microondas e impregnación al vacío en la conservación de la mora de castilla (Rubus glaucus)
I. Lopez, E. Maldonado, G. Castro, R. Parada
152-160
Evaluación preliminar del efecto del pH y de la temperatura en la actividad de la polifenoloxidasa en papa amarilla (Solanum phureja)
Yanine Trujillo Navarro, Wilmer Jose Urrutia Orozco, Jhon Pabon B.
161-166
Impregnación de cloruro de calcio y acido ascórbico en la conservación de la la fresa (variedad chandler)
B. Roa Camargo, G. Castro, L. Ortiz, Y. Quintero, J. Suarez
167-175