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Título |
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Vol. 18, Núm. 2 (2020) |
EFECTO DE DOS METODOLOGÍAS DE SECADO DE RODAJAS DE PIÑA (ANANAS COMOSUS) SOBRE EL CONTENIDO NUTRICIONAL |
Resumen
PDF
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Leocadia Flor Pérez Romero, Alan Jesus Manrique Ysaias, Anghie Tatiana Torres Terrel, Diana Rosa Yauri Mayorga, Jasiel Jemina Romo Huayllani, Enzo Martín Casimiro Soriano |
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Vol. 9, Núm. 2 (2011) |
Efecto de la adición de avena y café soluble en las características sensoriales de una galleta típica tipo dulce |
Resumen
115-122
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Luz Alba Caballero P., Yohanna Maldonado O, Lida Yaneth Maldonado Matheus |
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Vol. 12, Núm. 1 (2014) |
EFECTO DE LA ADICIÓN DE YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS) EN LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS, PROXIMALES Y SENSORIALES DE YOGUR DURANTE EL ALMACENAMIENTO BAJO REFRIGERACIÓN |
Resumen
5
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Ricardo Adolfo Huertas Parra |
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Vol. 15, Núm. 1 (2017) |
EFECTO DE LA FRITURA AL VACÍO SOBRE LA ABSORCIÓN DE ACEITE EN EMPANADAS DE MAÍZ (Zea Mays) |
Resumen
PDF
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Diofanor Acevedo Correa, P Montero Castillo, L Beltrán Cotta, L Gallo García, J Rodríguez Meza |
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Vol. 13, Núm. 1 (2015) |
Efecto de la inclusión de linaza (Linum Usitatissimun) en la dieta |
Resumen
48-53
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Orlando García M., Victor Gelvez Ordoñez |
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Vol. 17, Núm. 2 (2019) |
EFECTO DE LA LIOFILIZACIÓN SOBRE EL CONTENIDO DE BETACAROTENOS DEL GUACAMOLE |
Resumen
PDF
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Yoicelin Ayola C., Lida Maldonado M., Erick Yanza H., Yohanna Maldonado O. |
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Vol. 15, Núm. 2 (2017) |
EFECTO DE LA PASTEURIZACIÓN Y LA TEMPERATURA DE INCUBACIÓN EN LA FERMENTACION ALCOHOLICA DEL MOSTO DE MORA |
Resumen
PDF
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C Leon, Jean Jaimes Portilla |
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Vol. 8, Núm. 1 (2010) |
Efecto de la sustitución de grasa de panificación por aceite con omega 3 y 6 en las propiedades físicas y sensoriales del pan dulce |
Resumen
33-42
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B. Roa Camargo, Mariela Hernandez O. |
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Vol. 13, Núm. 2 (2015) |
Efecto de Lactobacillus delbrueckii sobre las propiedades texturales de geles binarios de goma gelana |
Resumen
PDF
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Rafael E. Gonzalez, Jaime M. Pérez, Arnulfo D. Tarón |
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Vol. 13, Núm. 2 (2015) |
Efecto de plastificantes sobre las propiedades mecánicas de biopelículas comestibles a base de goma gelana de alto y bajo acilo |
Resumen
PDF
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Rafael E. C. Gonzalez, Jaime M. Pérez, Arnulfo D. Tarón |
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Vol. 12, Núm. 1 (2014) |
EFECTO DE UN SUPLEMENTO LIQUIDO A BASE DE Saccharomyces cerevisiae Y Lactobacillus casei PARA LA ALIMENTACION DE MOJARRA ROJA (Oreochromis sp) EN ETAPA DE ALEVINAJE Y PRECRIA |
Resumen
86
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Claudia C. Diaz, Alexis Medina, Angela Villamizar, Diego Palencia |
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Vol. 9, Núm. 1 (2011) |
Efecto del marinado por maceración sobre las propiedades texturales de la carne de cabra de raza Santandereana |
Resumen
56-64
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Ricardo Peña F., Daniel Duran O. |
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Vol. 9, Núm. 1 (2011) |
Efecto del masajeado con CaCl2 y aceite de romero sobre la terneza y la actividad bacteriana del corte de carne tipo churrasco Argentino |
Resumen
65-73
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Luis C. Baleta M., Daniel Duran O. |
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Vol. 9, Núm. 2 (2011) |
Efecto del secado por microondas sobre el color de la papa criolla (Solanum phureja) |
Resumen
104-114
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Rolando Rojas T., Daniel Salvador Duran Osorio |
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Vol. 11, Núm. 1 (2013) |
Efecto del té verde (Camellia Sinensis L.) en las características fisicoquímicas, microbiológicas, proximales y sensoriales de yogurt durante el almacenamiento bajo refrigeración |
Resumen
56-64
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Ricardo Adolfo Parra Huertas |
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Vol. 10, Núm. 1 (2012) |
Efecto del tiempo de fritura en superficie sobre el contenido de grasa y humedad de una carne para hamburguesa comercial |
Resumen
38-45
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Mariela Hernández Ordoñez, Yoicelin Ayola C. |
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Vol. 12, Núm. 1 (2014) |
EFICIENCIA BIOLÓGICA DE Pleurotus ostreatus CULTIVADO EN FIBRA DE PALMA DE ACEITE |
Resumen
63
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Claudia Castañeda Diaz, Eduardo R. Carvajal |
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Vol. 14, Núm. 1 (2016) |
EFICIENCIA DE TRATAMIENTOS PARA EL CONTROL DE HONGOS COMPETIDORES, DURANTE LA PRODUCCIÓN DE CEPA COMERCIAL DE Pleurotus spp. |
Resumen
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Natalia García Márquez, Dayro Giraldo Bustamante, Katherin Castro- Ríos |
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Vol. 11, Núm. 1 (2013) |
El Almidón: Alimento ancestral revestido de nanotecnología |
Resumen
31-42
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Magda Ivonne Pinzón Fandiño, Omar Rolando García Acosta, Leidy Tatiana Sánchez Ante |
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Vol. 16, Núm. 1 (2018) |
ELABORACIÓN DE CUPCAKE INTEGRAL |
Resumen
PDF
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Valeria Zuluaga O., Diana Villa S., Tatiana Galeano D., Anderson Durango S., Karen Pino T. |
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Vol. 16, Núm. 1 (2018) |
ELABORACIÓN DE PAN BLANCO A BASE DE DULCE DE YACON Y CHOCOLATE AMARGO |
Resumen
PDF
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Paula Ledesma, Susana Estrada, Leonardo Arboleda, Lody Camacho Buitrago |
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Vol. 16, Núm. 2 (2018) |
ELABORACIÓN DE PAN DE CENTENO |
Resumen
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Diana M. Rua, Angie C. Sepúlveda, Lody Camacho Buitrago |
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Vol. 17, Núm. 1 (2019) |
ELABORACIÓN DE PAN GOURMET A BASE DE COROZO Y MANZANA |
Resumen
PDF
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Gloria Gutiérrez V., Johana Muñoz C., María J. Carrascal P., Lody Camacho Buitrago |
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Vol. 17, Núm. 2 (2019) |
ELABORACIÓN DE UN PAN CON ADICIÓN DE FLORES COMESTIBLES |
Resumen
PDF
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Carlos Martínez, Cesar Valderrama, Indira Cano, José A. Rivera, Lody Camacho |
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Vol. 13, Núm. 1 (2015) |
ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA LÁCTEA A BASE DE LACTOSUERO FERMENTADO USANDO Streptococcus salivarius ssp., Thermophilus y Lactobacillus casei ssp. casei |
Resumen
13-19
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Diego Felipe Tirado-Armesto |
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Elementos 51 - 75 de 170 |
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