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| Vol. 18, Núm. 2 (2020) | EFECTO DE DOS METODOLOGÍAS DE SECADO DE RODAJAS DE PIÑA (ANANAS COMOSUS) SOBRE EL CONTENIDO NUTRICIONAL | Resumen PDF |
| Leocadia Flor Pérez Romero, Alan Jesus Manrique Ysaias, Anghie Tatiana Torres Terrel, Diana Rosa Yauri Mayorga, Jasiel Jemina Romo Huayllani, Enzo Martín Casimiro Soriano | ||
| Vol. 9, Núm. 2 (2011) | Efecto de la adición de avena y café soluble en las características sensoriales de una galleta típica tipo dulce | Resumen 115-122 |
| Luz Alba Caballero P., Yohanna Maldonado O, Lida Yaneth Maldonado Matheus | ||
| Vol. 12, Núm. 1 (2014) | EFECTO DE LA ADICIÓN DE YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS) EN LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS, PROXIMALES Y SENSORIALES DE YOGUR DURANTE EL ALMACENAMIENTO BAJO REFRIGERACIÓN | Resumen 5 |
| Ricardo Adolfo Huertas Parra | ||
| Vol. 15, Núm. 1 (2017) | EFECTO DE LA FRITURA AL VACÍO SOBRE LA ABSORCIÓN DE ACEITE EN EMPANADAS DE MAÍZ (Zea Mays) | Resumen PDF |
| Diofanor Acevedo Correa, P Montero Castillo, L Beltrán Cotta, L Gallo García, J Rodríguez Meza | ||
| Vol. 13, Núm. 1 (2015) | Efecto de la inclusión de linaza (Linum Usitatissimun) en la dieta | Resumen 48-53 |
| Orlando García M., Victor Gelvez Ordoñez | ||
| Vol. 17, Núm. 2 (2019) | EFECTO DE LA LIOFILIZACIÓN SOBRE EL CONTENIDO DE BETACAROTENOS DEL GUACAMOLE | Resumen PDF |
| Yoicelin Ayola C., Lida Maldonado M., Erick Yanza H., Yohanna Maldonado O. | ||
| Vol. 15, Núm. 2 (2017) | EFECTO DE LA PASTEURIZACIÓN Y LA TEMPERATURA DE INCUBACIÓN EN LA FERMENTACION ALCOHOLICA DEL MOSTO DE MORA | Resumen PDF |
| C Leon, Jean Jaimes Portilla | ||
| Vol. 8, Núm. 1 (2010) | Efecto de la sustitución de grasa de panificación por aceite con omega 3 y 6 en las propiedades físicas y sensoriales del pan dulce | Resumen 33-42 |
| B. Roa Camargo, Mariela Hernandez O. | ||
| Vol. 13, Núm. 2 (2015) | Efecto de Lactobacillus delbrueckii sobre las propiedades texturales de geles binarios de goma gelana | Resumen PDF |
| Rafael E. Gonzalez, Jaime M. Pérez, Arnulfo D. Tarón | ||
| Vol. 13, Núm. 2 (2015) | Efecto de plastificantes sobre las propiedades mecánicas de biopelículas comestibles a base de goma gelana de alto y bajo acilo | Resumen PDF |
| Rafael E. C. Gonzalez, Jaime M. Pérez, Arnulfo D. Tarón | ||
| Vol. 12, Núm. 1 (2014) | EFECTO DE UN SUPLEMENTO LIQUIDO A BASE DE Saccharomyces cerevisiae Y Lactobacillus casei PARA LA ALIMENTACION DE MOJARRA ROJA (Oreochromis sp) EN ETAPA DE ALEVINAJE Y PRECRIA | Resumen 86 |
| Claudia C. Diaz, Alexis Medina, Angela Villamizar, Diego Palencia | ||
| Vol. 9, Núm. 1 (2011) | Efecto del marinado por maceración sobre las propiedades texturales de la carne de cabra de raza Santandereana | Resumen 56-64 |
| Ricardo Peña F., Daniel Duran O. | ||
| Vol. 9, Núm. 1 (2011) | Efecto del masajeado con CaCl2 y aceite de romero sobre la terneza y la actividad bacteriana del corte de carne tipo churrasco Argentino | Resumen 65-73 |
| Luis C. Baleta M., Daniel Duran O. | ||
| Vol. 9, Núm. 2 (2011) | Efecto del secado por microondas sobre el color de la papa criolla (Solanum phureja) | Resumen 104-114 |
| Rolando Rojas T., Daniel Salvador Duran Osorio | ||
| Vol. 11, Núm. 1 (2013) | Efecto del té verde (Camellia Sinensis L.) en las características fisicoquímicas, microbiológicas, proximales y sensoriales de yogurt durante el almacenamiento bajo refrigeración | Resumen 56-64 |
| Ricardo Adolfo Parra Huertas | ||
| Vol. 10, Núm. 1 (2012) | Efecto del tiempo de fritura en superficie sobre el contenido de grasa y humedad de una carne para hamburguesa comercial | Resumen 38-45 |
| Mariela Hernández Ordoñez, Yoicelin Ayola C. | ||
| Vol. 12, Núm. 1 (2014) | EFICIENCIA BIOLÓGICA DE Pleurotus ostreatus CULTIVADO EN FIBRA DE PALMA DE ACEITE | Resumen 63 |
| Claudia Castañeda Diaz, Eduardo R. Carvajal | ||
| Vol. 14, Núm. 1 (2016) | EFICIENCIA DE TRATAMIENTOS PARA EL CONTROL DE HONGOS COMPETIDORES, DURANTE LA PRODUCCIÓN DE CEPA COMERCIAL DE Pleurotus spp. | Resumen PDF |
| Natalia García Márquez, Dayro Giraldo Bustamante, Katherin Castro- Ríos | ||
| Vol. 11, Núm. 1 (2013) | El Almidón: Alimento ancestral revestido de nanotecnología | Resumen 31-42 |
| Magda Ivonne Pinzón Fandiño, Omar Rolando García Acosta, Leidy Tatiana Sánchez Ante | ||
| Vol. 16, Núm. 1 (2018) | ELABORACIÓN DE CUPCAKE INTEGRAL | Resumen PDF |
| Valeria Zuluaga O., Diana Villa S., Tatiana Galeano D., Anderson Durango S., Karen Pino T. | ||
| Vol. 16, Núm. 1 (2018) | ELABORACIÓN DE PAN BLANCO A BASE DE DULCE DE YACON Y CHOCOLATE AMARGO | Resumen PDF |
| Paula Ledesma, Susana Estrada, Leonardo Arboleda, Lody Camacho Buitrago | ||
| Vol. 16, Núm. 2 (2018) | ELABORACIÓN DE PAN DE CENTENO | Resumen PDF |
| Diana M. Rua, Angie C. Sepúlveda, Lody Camacho Buitrago | ||
| Vol. 17, Núm. 1 (2019) | ELABORACIÓN DE PAN GOURMET A BASE DE COROZO Y MANZANA | Resumen PDF |
| Gloria Gutiérrez V., Johana Muñoz C., María J. Carrascal P., Lody Camacho Buitrago | ||
| Vol. 17, Núm. 2 (2019) | ELABORACIÓN DE UN PAN CON ADICIÓN DE FLORES COMESTIBLES | Resumen PDF |
| Carlos Martínez, Cesar Valderrama, Indira Cano, José A. Rivera, Lody Camacho | ||
| Vol. 13, Núm. 1 (2015) | ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA LÁCTEA A BASE DE LACTOSUERO FERMENTADO USANDO Streptococcus salivarius ssp., Thermophilus y Lactobacillus casei ssp. casei | Resumen 13-19 |
| Diego Felipe Tirado-Armesto | ||
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